スズキのマリネ　グレープフルーツ添え
　材料（１人分）
スズキのフィレ…片身
グレープフルーツ…1/2ヶ
合せ塩（塩3：砂糖1：白粒コショウ1/5）
ハーブ（ディル・タイム・ローリエ）
オリーブオイル
飾り用
ピンクペッパー
白ネギ（細切り）
グレープフルーツの皮
セルフィユ
　作り方
@スズキフィレを2〜3時間合せ塩でしめる。
A水で合せ塩を洗い流し水気を取り皮面を下にして器に入れハーブをちらしオリーブオイルを加えマリネする。
Bグレープフルーツは身と皮に分ける。皮と白い部分は取り除き、細切りにして湯に通す。
Cマリネしたスズキのフィレを薄切りにして、皿に並べグレープフルーツの身、皮、ピンクペッパー、白ネギをちらし、ドレッシングをかけ、セルフィユを飾る。
●ドレッシング
・エクストラヴァージンオイル
・グレープフルーツの汁
・レモン汁
・塩・コショウ
・バジルピューレ


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