マダイのレタス包み　アサリのソース
　材料（１人分）
マダイの切り身 …一切れ（約80ｇ）
レタス…1枚
白ワイン…少量
バター…少量
塩・コショウ…お好みの量
あさりソース
　ニンニク…1片
　アサリ…5,6ヶ
　赤・黄パプリカ…各1/4ヶ（角切り）
　マダイの煮汁…少量
　ケッパー・パセリ…少量（みじん切り）
　塩・コショウ・バター
　作り方
@鯛の切り身を、塩・コショウしてフライパンで焼き色をつける。
A焼き色をつけた鯛をバター少量とレタスで包み（ロースマリー・タイムなどがあれば、一緒に包んでもよい）、皿において白ワインをかけて、蒸し器で火が通るまで蒸す。
Bアサリソース
フライパンにバター（少量）・ニンニクを加え、香りが出たら、アサリを入れ、軽く混ぜ、マダイの煮汁を加え、アサリに火を入れる。アサリに火が通ったら、取り出し煮汁を煮詰め、パプリカ・ケッパーを加え、塩・コショウで味を整えアサリ・パセリを加える。
C皿の中央に、２で作った鯛のレタス包みを置き、上から３のアサリソースをかけたら完成です。


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