里いものじゃこ衣揚げ
　材料（４人分）
ちりめんじゃこ…50〜60ｇ
里いも…6個
ねぎのみじん切り…5cm分
いりごま…少々
クレソン…少々
薄力粉…適量
揚げ油…適量
溶き卵…適量
こしょう…少々
　作り方
@里いもは、皮をむいて半分に切る。なべに里いもがかぶるくらいの水をいれて、強火にかけ、沸騰したら、ざるにとって水洗いする。
A再びなべに里いもがかぶるくらい水を入れて、強火にかけ、沸騰したら、弱火で7〜8分ゆでる。
BAの鍋に蓋を少しずらして、ゆで汁を捨て、鍋をゆすりながら、強火にかける。水分がとんだら熱いうちにすりこぎでつぶす
C里いもの余熱がとれたら、ねぎのみじん切り、ごま、塩、コショウ、を加えて混ぜ、8〜10等分にして、団子状にまるめる。


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