イカナゴのとろろ蒸し

ヒラコ賞
『イカナゴのとろろ蒸し』
栗山　美佐子　様　／　神戸市垂水区市
ポイント：山椒と木の芽の香りが、山芋　　　　　のとろとろとよくマッチして、　　　　　イカナゴのうま味を程よく引き　　　　　立ていて美味。

材料
いかなごのくぎ煮・・・80g 山芋・・・300g 山椒・・・少々木の芽・・・4枚	Ａ．だし汁・・・100cc 　　薄口醤油・・・大さじ1/2 　　みりん・・・大さじ1/4 　　片栗粉・・・小さじ1
作り方
①山芋はすりおろす。
②くぎ煮を器に入れ、山芋をかけ強火で7～8分蒸す。
③②に（A）を合わせ、沸かしてかける。山椒をふり、木の芽を飾る。