あなご冷麺
　材料（４人分）
あなご…10匹
冷麺…4玉
京ねぎ…2〜3本
たれ
　サラダ油…200cc
　オイスターソース…100cc
　化学調味料…少々
　京ねぎの青い部分…1本分
　しょうが（スライス）
　　　　　　　…2〜3枚
　タカのツメ 1本
　作り方
@あなごは素焼きで、両面を焼いて、千切りにしておく。
A京ねぎの白い部分を細かく千切りにして、水にさらしておく。
Bサラダ油に青ねぎとしょうがとたかのつめの中のたねをとったものを入れ、火にかけ青ねぎがこげる前に、少し色が変わってきたら全部取り出す。油に香りを移したらオイスターソースが混ざるまで3〜5分煮詰める。たれができたら冷ましておく。
C麺を3分位ゆでる。水洗いで麺のぬめりを取り、少し冷やして、食べる前にたれとからめて、その上にあなごの千切りと白髪ねぎのせて出来上がり。


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