蒸しあなごのクリームソース
　材料（４人分）
あなご…６〜８匹
いんげん…10本
にんじん…1/3
塩…適量
白こしょう…適量
白ワイン…2本
プチトマト…5個
卵…2個

　クリームソース
　　小麦粉…大さじ3
　　バター…大さじ2
　　牛乳…2カップ
　　ブイヨン…１個
　　塩・白こしょう…少々
　　白ワイン…少々
　　たまねぎ…1/4個
　作り方
@あなごのぬめりを取り、塩、こしょう、白ワインをふっておく。
Aいんげん、にんじん（５mm角）を塩ゆでする。卵をうす焼きする。
B穴子を半分に切り、Aの材料を３〜４本ずつあなごに巻く。形が崩れないようにつまようじで止める。
CBを７〜１０分蒸す。
Dクリームソースを作る。（好みで牛乳の量を加減するとよい。）
Eトマトを小さく刻む。
Fお皿にクリームをしき、トマトを散らす。蒸したあなごを置き、もう一度ソースをかける。（付け合せにゆでたアスパラガスや海藻サラダを添えるとよい。）


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