鯵の南蛮漬風
材料
あじ…2匹
下味
しょう油…大さじ2
しょうが汁…小さじ1
揚げ油…適量
京ねぎ…少々
つけ汁
しょう油・砂糖・水…各大さじ2
八角…1個
作り方
@3枚におろしたあじを下味用の調味料の中に1時間位つけておき、1,.5cm位のそぎ切りにする。
Aつけ汁の調味料を合せて煮立て、冷ましておく。
B油を鍋に入れ、@のあじを唐揚げにし、Aのつけ汁にすぐにつけ込む。
C京ねぎを細くきざんで水にさらし、Bを器に盛りその上にのせる。
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