アジの唐揚げ　ハーブ入りトマトソース

アジの唐揚げ　ハーブ入りトマトソース
	材料（１人分）
	小アジ…10尾程度小麦粉…適量塩・コジョウ…適量トマトソース…適量トマト…3～5ヶトマト（中）（または水煮のトマト）…3ヶバジル・オレガノ（フレッシュまたは乾燥）…少量エクストラバージオイル…適量塩・コショウ…適量バター・マーガリン…適量飾り　白ネギのフライ・セリフィユ

作り方
①小アジはゼイゴ・エラ・内臓を取り除き、塩・コショウ・小麦粉を付け2度揚げ（1度目は160～170℃、2度目は180～190℃） ②トマトソースの作り方トマトは皮・種子を切り刻む。鍋にバターとトマトを入れ火を通す。トマトの甘みが出たらバジル・オレガノを加える。それから、塩・コショウで味を調えオリーブオイルを加えソースとする。 ③皿にトマトソースを引き、小アジのカラ揚げを置いて、真中に白ネギのフライを盛り、セルフィユを飾る。
大きいサイズのアジが手に入ったときには、このように3枚におろしてから、調理すると、口当たりがよくまた違った味になります。こちらもお勧めです！（神戸ワインとよく合いますので、一度お試しください。）

これが、普通につくった小アジのカラ揚げです。これも、非常においしいですが（ビールとよく合いますね！）、上記の一手間加えることによって、洋風の違った味になりますからたくさん釣れたときには、ぜひとも試してみてください。